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🍗🥔🥗 Best Grilled Chicken Thighs with Herb Cream Sauce & Roasted Potatoes

 

🍗🥔🥗 Best Grilled Chicken Thighs with Herb Cream Sauce & Roasted Potatoes



Enjoy a hearty, restaurant-quality dinner with these Grilled Chicken Thighs with Herb Cream Sauce & Roasted Potatoes. Juicy herb-marinated chicken thighs are grilled to perfection, topped with a rich Parmesan herb cream sauce, and served alongside crispy roasted potato wedges and creamy homemade coleslaw. It's the perfect comfort meal for family dinners, weekend gatherings, or meal prep.

⏱️ Recipe Details

  • ⏰ Prep Time: 20 minutes

  • 🔥 Cook Time: 45 minutes

  • ⌛ Total Time: 1 hour 5 minutes

  • 🍽️ Servings: 4

  • 🔥 Calories: Approximately 720 kcal per serving

🛒 Ingredients

🍗 For the Grilled Chicken

  • 🍗 8 boneless, skinless chicken thighs

  • 🫒 2 tbsp olive oil

  • 🧄 4 garlic cloves, minced

  • 🌿 1 tsp dried oregano

  • 🌿 1 tsp dried thyme

  • 🌶️ 1 tsp paprika

  • 🧂 1 tsp salt

  • ⚫ ½ tsp freshly ground black pepper

🥣 For the Herb Cream Sauce

  • 🥛 ½ cup heavy cream

  • 🧀 ¼ cup freshly grated Parmesan cheese

  • 🧈 1 tbsp butter

  • 🧄 1 garlic clove, minced

  • 🌿 2 tbsp fresh parsley, chopped

  • 🌿 1 tsp fresh chives, finely chopped

  • 🧂 Salt and freshly ground black pepper, to taste

🥔 For the Roasted Potatoes

  • 🥔 6 medium potatoes, cut into wedges

  • 🫒 2 tbsp olive oil

  • 🌿 1 tsp dried rosemary

  • 🌿 1 tsp dried thyme

  • 🧂 Salt and freshly ground black pepper, to taste

🥗 For the Coleslaw

  • 🥬 3 cups shredded cabbage mix

  • 🥕 ½ cup shredded carrots

  • 🥄 ⅓ cup mayonnaise

  • 🥛 1 tbsp Greek yogurt

  • 🍋 1 tsp fresh lemon juice

🌿 For Garnish

  • 🍅 4 cherry tomatoes

  • 🌿 Fresh parsley, chopped

👩‍🍳 Instructions

1️⃣ Roast the Potatoes

Preheat the oven to 425°F (220°C).

In a large bowl, toss the potato wedges with olive oil, rosemary, thyme, salt, and black pepper until evenly coated.

Arrange them in a single layer on a parchment-lined baking tray.

Roast for 35–40 minutes, turning halfway through, until the potatoes are golden brown, crispy on the outside, and tender inside.

2️⃣ Marinate the Chicken

In a large bowl, combine the olive oil, minced garlic, oregano, thyme, paprika, salt, and black pepper.

Add the chicken thighs and coat well. Let marinate for 15–20 minutes to enhance the flavor.

3️⃣ Grill the Chicken

Preheat a grill or grill pan over medium-high heat.

Cook the chicken thighs for 6–7 minutes per side, or until beautifully charred and the internal temperature reaches 175°F (80°C).

Transfer the chicken to a plate and let it rest for a few minutes.

4️⃣ Prepare the Herb Cream Sauce

In a small saucepan, melt the butter over medium heat.

Add the minced garlic and cook for about 30 seconds until fragrant.

Pour in the heavy cream and bring to a gentle simmer.

Whisk in the Parmesan cheese until completely melted and smooth.

Stir in the chopped parsley and chives, then season with salt and black pepper. Simmer for 2–3 minutes until slightly thickened.

5️⃣ Make the Coleslaw

In a medium bowl, combine the cabbage mix and shredded carrots.

Mix together the mayonnaise, Greek yogurt, and lemon juice until smooth, then toss with the vegetables until evenly coated.

Chill until ready to serve.

6️⃣ Assemble and Serve

Arrange the grilled chicken thighs on serving plates and generously spoon the warm herb cream sauce over the top.

Serve alongside the crispy roasted potatoes, a portion of creamy coleslaw, and cherry tomatoes.

Finish with freshly chopped parsley and serve immediately.

🍽️ Serving Suggestions

Pair this delicious meal with roasted asparagus, steamed broccoli, grilled corn on the cob, garlic bread, or a crisp cucumber salad for an even more satisfying dinner.

💡 Recipe Tips

  • Chicken thighs remain extra juicy and flavorful, making them ideal for grilling.

  • Allow the chicken to rest before serving to retain its natural juices.

  • Freshly grated Parmesan creates the smoothest and richest cream sauce.

  • Roast the potatoes in a single layer for maximum crispiness.

  • Add a squeeze of fresh lemon over the chicken before serving to brighten the creamy herb flavors.

🥄 Nutrition Information (Per Serving)

  • 🔥 Calories: Approximately 720 kcal

  • 💪 Protein: 46g

  • 🥔 Carbohydrates: 34g

  • 🧈 Fat: 44g

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