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🍓 Strawberry Tart with Pastry Cream – Classic, Fresh & Elegant Dessert

🍓 Strawberry Tart with Pastry Cream – Classic, Fresh & Elegant Dessert

This strawberry tart with pastry cream is a timeless dessert—crispy buttery crust, silky cream filling, and fresh, juicy strawberries on top 🍓✨
Perfect for celebrations, gatherings, or when you want a bakery-style treat at home.

🛒 Ingredients

For the Crust

  • 200 g all-purpose flour
  • 100 g cold butter (cubed)
  • 50 g sugar
  • 1 egg 🥚
  • A pinch of salt

For the Filling

  • 500 g fresh strawberries 🍓
  • 300 ml pastry cream (see below)
  • 50 g sugar
  • Juice of ½ lemon 🍋
  • Strawberry jam (optional, for glaze)

For the Pastry Cream

  • 500 ml milk 🥛
  • 4 egg yolks
  • 100 g sugar
  • 40 g cornstarch
  • 1 teaspoon vanilla extract

👩‍🍳 How to Make Strawberry Tart

1. Prepare the Crust

  • Preheat oven to 180°C (350°F)
  • Mix flour, sugar, and salt in a bowl
  • Add cold butter and rub until crumbly
  • Add egg and mix into a dough (add cold water if needed)
  • Shape into a ball, wrap, and chill for 30 minutes

2. Bake the Crust

  • Roll out the dough and place in a greased tart pan
  • Prick the base with a fork
  • Bake for 15–20 minutes until golden
  • Let cool completely

3. Make the Pastry Cream

  • Whisk egg yolks with sugar until pale
  • Add cornstarch and mix
  • Heat milk with vanilla until just boiling
  • Slowly pour some hot milk into the yolks (tempering)
  • Return to heat and cook, stirring constantly, until thick

👉 Cover with plastic wrap touching the surface and let cool.

4. Prepare the Strawberries

  • Wash and slice strawberries
  • Mix with sugar and lemon juice
  • Let sit for a few minutes to enhance flavor

5. Assemble the Tart

  • Spread pastry cream evenly over the crust
  • Arrange strawberries on top in a decorative pattern

6. Optional Glaze

Warm a bit of strawberry jam and brush over the fruit for a glossy finish ✨

7. Chill

Refrigerate for at least 1 hour before serving.

✨ Tips for Best Results

  • Use fresh, ripe strawberries for the best flavor
  • Chill the tart before serving for clean slices
  • Don’t skip chilling the dough—it ensures a flaky crust

🌟 Final Result

A crisp, buttery tart filled with creamy custard and topped with fresh strawberries—elegant, refreshing, and absolutely irresistible ❤️

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