🍖 Pastel de Carne Jugoso (Meatloaf Clásico)

Receta americana fácil, tierna y con glaseado irresistible

El pastel de carne (meatloaf) es uno de los platos más icónicos de la cocina casera americana. Destaca por su textura jugosa, su sabor reconfortante y su característico glaseado agridulce, que se carameliza en el horno creando una capa deliciosa.

Esta receta es perfecta para comidas familiares, ya que es fácil de preparar, económica y muy versátil. Además, se puede hacer con antelación y conservar sin perder sabor ni jugosidad.

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📝 Ingredientes (para 6–8 personas)

Para el pastel de carne:

• 900 g de carne molida de res (80–85% magra)
• 1 cebolla mediana picada
• 2 huevos
• 3 dientes de ajo picados
• ¾ taza de pan rallado (panko)
• ⅓ taza de leche
• 2 cucharadas de ketchup
• 3 cucharadas de perejil fresco
• 1 cucharadita de condimento italiano
• Sal y pimienta al gusto

Para el glaseado:

• ¾ taza de ketchup
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1½ cucharadita de vinagre
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo

📌 Tip: Usar carne con algo de grasa garantiza un resultado más jugoso y tierno.

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👩‍🍳 Cómo hacer pastel de carne paso a paso

1. Preparar la base

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Sofríe la cebolla en una sartén hasta que esté suave y ligeramente dorada.

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2. Mezclar ingredientes

• En un bol grande, combina la carne, huevos, ajo, pan rallado, leche, ketchup, perejil y especias.
• Mezcla solo hasta integrar (no sobremezclar).

👉 Esto evita que el pastel quede duro.

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3. Formar el pastel

• Coloca la mezcla en una bandeja y forma un bloque tipo pan.
• Hornea durante 40 minutos sin cubrir.

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4. Preparar el glaseado

• Mezcla todos los ingredientes del glaseado hasta obtener una salsa homogénea.

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5. Horneado final

• Saca el pastel, cúbrelo con el glaseado.
• Hornea 20 minutos más hasta que esté bien cocido (70 °C internos aprox.).

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6. Reposar y servir

• Deja reposar 10–15 minutos antes de cortar.
  👉 Esto ayuda a que conserve sus jugos y se corte mejor.

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💡 Consejos profesionales

• No uses carne demasiado magra: perderá jugosidad.
• Cocinar en bandeja (no molde) da mejor textura exterior.
• Puedes mezclar carne de cerdo o pavo para variar el sabor.
• Añade queso o verduras para personalizar la receta.

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🥗 Información nutricional aproximada

• Calorías: 300–350 kcal
• Proteínas: 20–25 g
• Grasas: 15–20 g
• Carbohidratos: 15–20 g

(Valores estimados)

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❓ Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Por qué mi meatloaf queda seco?

Probablemente usaste carne muy magra o lo cocinaste demasiado.

¿Se puede congelar?

Sí, tanto crudo como cocido.

¿Se puede hacer con anticipación?

Sí, puedes prepararlo 1–2 días antes y refrigerarlo.

¿Con qué acompañar?

Puré de patatas, verduras asadas o arroz.

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🎉 Conclusión

El pastel de carne clásico (meatloaf) es una receta reconfortante, fácil y llena de sabor. Su textura jugosa y su glaseado caramelizado lo convierten en un plato perfecto para cualquier ocasión.

👉 Una receta tradicional que nunca falla y siempre gusta a todos.