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Crockpot Scalloped Potatoes (Easy, Creamy & Cheesy Slow Cooker Recipe)

Crockpot Scalloped Potatoes (Easy, Creamy & Cheesy Slow Cooker Recipe)



Looking for the ultimate comfort food side dish? These crockpot scalloped potatoes are rich, creamy, and incredibly easy to make. With layers of tender potatoes, melted cheese, and a velvety cream sauce, this slow cooker recipe is perfect for holidays, family dinners, or cozy weeknights.

The best part? Your crockpot does all the work—no oven required!

Why You’ll Love This Crockpot Scalloped Potatoes Recipe

  • Hands-off cooking: Just layer ingredients and let the slow cooker handle the rest
  • Ultra creamy texture: Slow cooking creates a rich, thick, and velvety sauce
  • Perfect for holidays: Saves oven space for big meals
  • Budget-friendly ingredients: Simple pantry staples
  • Beginner-friendly: Easy steps with foolproof results
  • Crowd-pleasing: A cheesy potato side dish everyone loves

Ingredients for Crockpot Scalloped Potatoes

Main Ingredients

  • 2½ lbs potatoes (Yukon Gold or Russet), thinly sliced
  • 3 tbsp butter
  • 1 small onion, finely chopped
  • 3 cloves garlic, minced

Creamy Cheese Sauce

  • 2 cups milk
  • 1 cup heavy cream
  • 1½ cups shredded cheddar cheese
  • ½ cup grated Parmesan cheese
  • 3 tbsp all-purpose flour
  • 1 tsp salt
  • ½ tsp black pepper
  • ½ tsp paprika (optional)
  • ½ tsp dried thyme (optional)

💡 Tip: Thin, even slices ensure the potatoes cook evenly and become tender.

How to Make Crockpot Scalloped Potatoes

Step 1: Prepare the Potatoes

Wash, peel (optional), and slice potatoes into thin, even rounds (about ⅛ inch thick).

Step 2: Make the Cream Sauce

  • Melt butter in a saucepan over medium heat
  • Add onion and cook until soft (3–4 minutes)
  • Stir in garlic and cook for 30 seconds
  • Add flour and whisk for 1 minute
  • Gradually whisk in milk and cream
  • Cook until slightly thickened (3–5 minutes)
  • Stir in cheese, salt, pepper, and spices until smooth

Step 3: Layer the Ingredients

  • Grease the crockpot
  • Add a layer of potatoes
  • Pour sauce over the top
  • Repeat layers until all ingredients are used

Step 4: Slow Cook

  • Cook on LOW for 6–7 hours or HIGH for 3–4 hours
  • Potatoes should be fork-tender and creamy

Step 5: Rest & Serve

Let the dish rest for 10–15 minutes before serving to allow the sauce to thicken.

Tips for the Best Scalloped Potatoes

  • Use Yukon Gold for buttery flavor or Russet for softer texture
  • Slice potatoes evenly for consistent cooking
  • Add extra cheese on top for a golden, rich finish
  • Avoid overloading with cheese to prevent greasy texture
  • Let the dish rest before serving for the best consistency

Variations & Substitutions

  • Garlic Parmesan: Add extra garlic and parmesan
  • Loaded Style: Add bacon, green onions, or sour cream
  • Spicy Version: Use pepper jack cheese or chili flakes
  • Herb Flavor: Add rosemary or thyme
  • Low-Carb Option: Substitute potatoes with sliced cauliflower

What to Serve with Crockpot Scalloped Potatoes

This creamy side dish pairs perfectly with:

  • Roasted chicken, turkey, or beef
  • Grilled meats and BBQ dishes
  • Holiday meals like Thanksgiving or Christmas
  • Fresh salads or roasted vegetables

Storage & Reheating

Refrigerator

Store in an airtight container for up to 4 days.

Freezer

Freeze for up to 2 months (texture may soften slightly).

Reheating

Reheat in the microwave or oven at 160°C. Add a splash of milk or cream to restore creaminess.

FAQs

What’s the difference between scalloped potatoes and au gratin?

Scalloped potatoes use a creamy sauce, while au gratin typically includes more cheese.

Can I make this ahead of time?

Yes! Assemble up to 24 hours in advance and refrigerate before cooking.

Why are my potatoes still hard?

They may be sliced too thick or need more cooking time.

Can I use milk instead of cream?

Yes, but the sauce will be thinner—add flour or cornstarch to thicken.

Final Thoughts

These easy crockpot scalloped potatoes are the ultimate comfort food—creamy, cheesy, and incredibly simple to prepare. Whether you’re cooking for a holiday gathering or a cozy dinner at home, this slow cooker recipe delivers rich flavor with minimal effort.

Once you try it, this dish will quickly become a staple on your table!

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