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Creamy Peach & Raspberry Dessert Cake 🍑🍓 – Light & Refreshing Summer Treat

Creamy Peach & Raspberry Dessert Cake 🍑🍓 – Light & Refreshing Summer Treat

Looking for a light, fruity, and elegant dessert? This creamy peach and raspberry dessert cake is the perfect choice. With a soft sponge base, a luscious strawberry cream layer, juicy peaches, and fluffy whipped topping, it’s a refreshing treat ideal for summer gatherings, parties, or special occasions.

Easy to make yet visually stunning, this no-fuss dessert is guaranteed to impress.

Why You’ll Love This Dessert

This fruit cake is a must-try for dessert lovers:

  • Light and airy texture with creamy layers
  • Fresh fruit flavors from peaches and raspberries
  • Perfect make-ahead dessert for entertaining
  • Simple ingredients with elegant presentation

It’s the perfect balance of sweet, creamy, and refreshing.

Recipe Overview

  • Prep Time: 25 minutes
  • Chill Time: 3–4 hours
  • Total Time: About 4 hours
  • Servings: 6–8

Ingredients

For the Cake Base:

  • 1 cup all-purpose flour
  • 1/2 cup sugar
  • 2 eggs
  • 1/2 cup milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 teaspoon baking powder

For the Creamy Layer:

  • 1 cup heavy cream (whipped)
  • 1/2 cup cream cheese (softened)
  • 1/3 cup powdered sugar
  • 1/2 cup strawberry puree or jelly

For the Fruit Layer:

  • 1 cup diced peaches (fresh or canned, drained)
  • Fresh raspberries (for topping)

For the Topping:

  • 1 cup whipped cream
  • Peach slices
  • Mint leaves (optional)
  • Powdered sugar (for garnish)

How to Make Peach & Raspberry Dessert Cake

Step 1: Bake the Sponge Base

Preheat your oven to 180°C (350°F) and grease a square baking pan.

In a bowl, beat eggs and sugar until light and fluffy. Add milk and vanilla extract, then mix in flour and baking powder until smooth.

Pour the batter into the pan and bake for about 20 minutes or until lightly golden. Let the cake cool completely.

Step 2: Prepare the Creamy Layer

In a separate bowl, mix cream cheese, powdered sugar, and strawberry puree until smooth.

Gently fold in the whipped cream to create a light and airy texture.

Step 3: Assemble the Cake

Spread the creamy mixture evenly over the cooled sponge base.

Add a layer of diced peaches on top, distributing them evenly.

Step 4: Add the Topping

Cover with a thick layer of whipped cream and smooth the surface.

Step 5: Chill the Cake

Refrigerate for 3–4 hours until fully set and firm.

Step 6: Decorate & Serve

Before serving, decorate with fresh raspberries, peach slices, and mint leaves. Lightly dust with powdered sugar for an elegant finish.

Pro Tips for Best Results

  • Make sure the cake base is completely cool before adding the cream layer
  • Use fresh, ripe peaches for the best flavor
  • Chill thoroughly for clean slices and better texture
  • Fold whipped cream gently to keep the mixture light

Serving Suggestions

This dessert pairs beautifully with:

  • Iced tea or lemonade
  • Coffee or espresso
  • Sparkling water or light cocktails

Perfect for summer parties, birthdays, or afternoon treats.

Nutrition (Approximate per serving)

  • Calories: ~300–400 kcal
  • Servings: 6–8

Final Thoughts

This creamy peach and raspberry dessert cake is a delightful combination of soft sponge, rich cream, and fresh fruit. It’s light, refreshing, and incredibly easy to make—yet looks like a bakery-style masterpiece.

Once you try it, it’ll quickly become your go-to dessert for warm days and special occasions.

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