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Cheesy Scalloped Potatoes (Creamy Baked Potato Casserole)

Cheesy Scalloped Potatoes (Creamy Baked Potato Casserole)


If you’re looking for the perfect comfort food side dish, these Cheesy Scalloped Potatoes are a must-try. Thinly sliced potatoes are layered with a rich, creamy cheese sauce and baked until tender and golden. The result is a warm, comforting casserole that pairs beautifully with many main dishes.

This classic potato recipe is simple to make and uses everyday ingredients. Whether you’re preparing a holiday dinner, a family meal, or a potluck dish, cheesy scalloped potatoes are always a crowd favorite.

With creamy layers and melted cheese in every bite, this dish delivers the perfect combination of flavor and texture.

Why You’ll Love Cheesy Scalloped Potatoes

There are many reasons why this recipe is a favorite side dish.

  • Rich and creamy cheese sauce

  • Tender layers of baked potatoes

  • Perfect comfort food

  • Great for holidays and family dinners

  • Easy to prepare with simple ingredients

The creamy texture and cheesy flavor make this dish irresistible.

Ingredients for Cheesy Scalloped Potatoes

This recipe uses a few simple ingredients to create a flavorful baked casserole.

Main Ingredients

  • 4–5 large potatoes, thinly sliced

  • 2 cups shredded cheddar cheese

  • 2 tablespoons butter

  • 2 tablespoons all-purpose flour

  • 2 cups milk

  • 1 teaspoon garlic powder

  • ½ teaspoon salt

  • ½ teaspoon black pepper

Optional Garnish

  • Fresh parsley

  • Paprika

How to Make Cheesy Scalloped Potatoes

Follow these simple steps to create a delicious baked potato casserole.

1. Preheat the Oven

Preheat your oven to 375°F (190°C) and grease a baking dish.

2. Slice the Potatoes

Peel the potatoes and slice them thinly so they cook evenly.

3. Prepare the Cheese Sauce

In a saucepan, melt butter over medium heat. Stir in the flour and cook for about 1 minute to create a roux.

Gradually add the milk while whisking continuously until the sauce thickens.

Stir in garlic powder, salt, and black pepper, then add 1½ cups of the shredded cheese until melted.

4. Layer the Potatoes

Place a layer of sliced potatoes in the baking dish, then pour some cheese sauce over them. Repeat the layers until all ingredients are used.

5. Add Remaining Cheese

Sprinkle the remaining shredded cheese over the top.

6. Bake

Cover the dish with foil and bake for 40 minutes. Remove the foil and bake an additional 20 minutes until the top is golden and the potatoes are tender.

7. Serve

Let the casserole rest for a few minutes before serving.

Tips for the Best Scalloped Potatoes

Slice Potatoes Evenly

Uniform slices ensure the potatoes cook evenly.

Use Fresh Cheese

Freshly shredded cheese melts better than pre-packaged cheese.

Don’t Skip the Resting Time

Allowing the dish to rest helps the sauce thicken and makes serving easier.

Delicious Variations

You can easily customize this recipe.

Garlic Parmesan Scalloped Potatoes

Add grated parmesan cheese and extra garlic.

Bacon Cheesy Potatoes

Mix in crispy chopped bacon for a smoky flavor.

Ham and Potato Casserole

Add diced cooked ham to make the dish more filling.

Extra Creamy Version

Replace part of the milk with heavy cream.

What to Serve with Cheesy Scalloped Potatoes

This rich potato dish pairs well with many main courses.

Great options include:

  • Roast chicken

  • Baked ham

  • Grilled steak

  • Pork chops

  • Meatloaf

  • Roasted vegetables

It’s also a perfect side dish for holiday meals and special occasions.

How to Store and Reheat Leftovers

Refrigerator

Store leftover scalloped potatoes in an airtight container for up to 4 days.

Freezer

Freeze for up to 2 months.

Reheating

Reheat in the oven at 350°F (175°C) until warmed through, or microwave individual portions.

Add a splash of milk if the sauce becomes too thick.

Frequently Asked Questions

What’s the difference between scalloped potatoes and au gratin potatoes?

Scalloped potatoes traditionally use a cream sauce, while au gratin potatoes include cheese in the sauce or topping.

Can I make scalloped potatoes ahead of time?

Yes. Assemble the casserole ahead of time and refrigerate until ready to bake.

Do I need to peel the potatoes?

Peeling is optional. Yukon Gold potatoes work well with the skin on.

Final Thoughts

These Cheesy Scalloped Potatoes are a creamy, comforting side dish that works for both everyday meals and special occasions. With layers of tender potatoes and rich melted cheese, this casserole delivers classic homemade flavor that everyone will love.

Whether you’re preparing a holiday dinner or a cozy family meal, this easy baked potato recipe is always a delicious choice. 

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